Cerfeuil commun
Le Cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées (ombellifères). C'est une plante herbacée probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé. Nom commun : cerfeuil cultivé, cerfeuil des jardins, herbe aiguillée. Il ne faut pas confondre cette espèce avec la plante appelée Cerfeuil anisé, Cerfeuil d'Espagne ou Cerfeuil musqué (Myrrhis odorata). Il ne faut pas non plus la confondre avec le cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum), cultivé pour ses racines mais dont les feuilles sont toxiques.
⚠ Confusion possible avec une espèce MORTELLE
On la confond avec Grande ciguë Conium maculatum
Quelques grammes de feuilles suffisent à tuer un adulte. La mort survient par paralysie respiratoire, en pleine conscience.
Au printemps et en été, en bord de chemin, de fossé et de friche.
Comment les distinguer
- Tige de la ciguë : LISSE, sans aucun poil, marquée de taches pourpres ou rouge sombre, surtout vers le bas.
- Odeur de la ciguë au froissement : désagréable, souvent décrite comme de l’urine de souris. Le cerfeuil musqué, lui, sent nettement l’anis.
- Le cerfeuil musqué a une tige POILUE et ses feuilles portent souvent des marbrures blanchâtres.
- La carotte sauvage a une tige POILUE et, au centre de son ombelle, une petite fleur pourpre presque noire.
- Toute ombellifère blanche à tige lisse et tachée se traite comme une ciguë jusqu’à preuve du contraire.
On la confond avec Petite ciguë Aethusa cynapium
Intoxication grave, parfois mortelle chez l’enfant.
Du printemps à l’automne, dans les jardins et les potagers — souvent à côté du persil.
Comment les distinguer
- Sous chaque petite ombelle pendent TROIS longues bractéoles étroites, dirigées vers le bas. Le persil n’en a pas.
- Feuilles d’un vert sombre, luisantes dessous.
- Odeur désagréable au froissement, jamais l’odeur franche du persil.
Si quelqu’un en a déjà mangé
- Appelez le 15 (ou le 112), ou un centre antipoison, même si la personne va bien.
- Ne faites PAS vomir, et ne donnez ni lait, ni eau salée, ni charbon de votre propre initiative.
- Gardez un morceau de ce qui a été mangé, ou une photo nette, et le reste du repas.
- Notez l’heure du repas et l’heure des premiers signes : c’est la question qu’on vous posera en premier.
- Pour les champignons à amatoxines, il ne se passe rien pendant 6 à 12 heures. « Il va bien » ne veut rien dire pendant ce délai — c’est justement là que le traitement agit encore.
Ces repères servent à installer le doute, pas à le lever. Aucun ne remplace un pharmacien, un botaniste ou une société mycologique.
Source du texte : Wikipédia, article « Cerfeuil commun », licence CC BY-SA 4.0.
En bref
- Nom latinAnthriscus cerefolium
- FamilleApiaceae
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