Panais

⚠ Confusion possible avec une espèce MORTELLE

On la confond avec Œnanthe safranée Oenanthe crocata

C’est la plante la plus toxique de la flore européenne. Un seul tubercule peut tuer. Convulsions en moins d’une heure.

Toute l’année, les pieds dans l’eau : fossés, berges, prairies humides de l’Ouest et du Sud-Ouest.

Comment les distinguer

• Racine en faisceau de tubercules allongés, comme des doigts.
• À la coupe, ces tubercules laissent un suc JAUNE SAFRAN qui brunit à l’air. C’est le signe qui ne trompe pas.
• Pousse systématiquement dans l’eau ou juste au bord.
• Le céleri sauvage a une odeur franche de céleri ; l’œnanthe non.

Si quelqu’un en a déjà mangé

1. Appelez le 15 (ou le 112), ou un centre antipoison, même si la personne va bien.
2. Ne faites PAS vomir, et ne donnez ni lait, ni eau salée, ni charbon de votre propre initiative.
3. Gardez un morceau de ce qui a été mangé, ou une photo nette, et le reste du repas.
4. Notez l’heure du repas et l’heure des premiers signes : c’est la question qu’on vous posera en premier.
5. Pour les champignons à amatoxines, il ne se passe rien pendant 6 à 12 heures. « Il va bien » ne veut rien dire pendant ce délai — c’est justement là que le traitement agit encore.

Ces repères servent à installer le doute, pas à le lever. Aucun ne remplace un pharmacien, un botaniste ou une société mycologique.